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Taller de Mezcal Escuela de Gastronomía Mexicana
avalado y coordinado por nuestro fundador Yuri de Gortari, ganador del Premio Nacional de Gastronomía otorgado por la Real Academia Española de Gastronomía por el libro "El Mezcal, nuestra esencia" en coautoría con el Historiador Gastronómico y Cofundador de ésta escuela: Edmundo Escamilla (qepd).
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operaciones de producción, distribución y venta de mezcal a granel; es decir, son las necesidades económicas que exige la puesta en operación de una “fábrica” de mezcal en la región que nos ocupa; el capital de trabajo requerido es de $ 184 710.00/temporada.
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La denominación de origen del mezcal, destilado hecho a base de maguey o agave, amplió su alcance e incluyó a 3 municipios de Morelos, 15 del estado de México, seis de Aguascalientes y el
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El mezcal huichol tiene más de 60 grados de alcohol, es absolutamente ritual, para las fiestas; el de Xochitécatl-Cacaxtla se producía sólo para la élite económica, política o religiosa o bien para ser bebido en una ceremonia; no todos podían ingerirlo.. Otro enfoque refiere que es una bebida que surgió durante la colonia, con la llegada de los alambiques.
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