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Taller de Mezcal Escuela de Gastronomía Mexicana

avalado y coordinado por nuestro fundador Yuri de Gortari, ganador del Premio Nacional de Gastronomía otorgado por la Real Academia Española de Gastronomía por el libro "El Mezcal, nuestra esencia" en coautoría con el Historiador Gastronómico y Cofundador de ésta escuela: Edmundo Escamilla (qepd).
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Tipos de mezcal· Mezcal artesanal, Oaxaca, México

Actualmente, en México y en los Estados Unidos existe la errónea idea de que el mezcal es "el ahumado" refiriéndose al típico mezcal artesanal de palenque cocido en horno de piso, descartando la existencia de otras muchas expresiones, también auténticas en su origen, que no necesariamente tienen notas a humo, como es el caso del tequila.
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01/07/2016 Oaxaca, no concibe una festividad sin mezcal. El mezcal es “la agüita que hace hablar” y como dice el refrán popular “Para todo mal mezcal y para todo bien ¡también! ¡Y si no, litro
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Producción artesanal y tradicional de mezcal

operaciones de producción, distribución y venta de mezcal a granel; es decir, son las necesidades económicas que exige la puesta en operación de una “fábrica” de mezcal en la región que nos ocupa; el capital de trabajo requerido es de $ 184 710.00/temporada.
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El mezcal amplió su denominación de origen: 7 datos e

La denominación de origen del mezcal, destilado hecho a base de maguey o agave, amplió su alcance e incluyó a 3 municipios de Morelos, 15 del estado de México, seis de Aguascalientes y el
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Mezcal Wikipedia, la enciclopedia libre

El mezcal huichol tiene más de 60 grados de alcohol, es absolutamente ritual, para las fiestas; el de Xochitécatl-Cacaxtla se producía sólo para la élite económica, política o religiosa o bien para ser bebido en una ceremonia; no todos podían ingerirlo.. Otro enfoque refiere que es una bebida que surgió durante la colonia, con la llegada de los alambiques.
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